ඩිසෝඩියම් 5′-රයිබොනියුක්ලියෝටයිඩ (I+G)
නිෂ්පාදන විස්තරය
ඩිසෝඩියම් 5'-රයිබොනියුක්ලියෝටයිඩ, I+G, E අංකය E635 ලෙසද හැඳින්වේ, උමාමි වල රසය නිර්මාණය කිරීමේදී ග්ලූටමේට් සමඟ සමපාත වන රස වර්ධකයකි. එය disodium inosinate (IMP) සහ disodium guanylate (GMP) මිශ්‍රණයක් වන අතර ආහාරවල දැනටමත් ස්වාභාවික ග්ලූටමේට් (මස් සාරය මෙන්) හෝ එකතු කරන ලද මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) අඩංගු විට බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය මූලික වශයෙන් රස නූඩ්ල්ස්, කෙටි ආහාර, චිප්ස්, රතිඤ්ඤා, සෝස් සහ ක්ෂණික ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. එය නිපදවනු ලබන්නේ ග්වානිලික් අම්ලය (E626) සහ ඉනොසිනික් අම්ලය (E630) යන ස්වභාවික සංයෝගවල සෝඩියම් ලවණ සංයෝග කිරීමෙනි.
ගුවානිලේට් සහ ඉනොසිනේට් සාමාන්‍යයෙන් මස් වලින් නිපදවනු ලැබේ, නමුත් අර්ධ වශයෙන් මාළු වලින් ද නිපදවනු ලැබේ. එබැවින් ඒවා නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට සුදුසු නොවේ.
98% මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සහ 2% E635 මිශ්‍රණයක් මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) වල පමණක් රසය වැඩි කරන බලය මෙන් හතර ගුණයක් ඇත.
| නිෂ්පාදන නම | Best Seling Disodium 5'-ribonucleotides msg ආහාර ශ්‍රේණියේ disodium 5 ribonucleotide |
| වර්ණය | සුදු කුඩු |
| පෝරමය | කුඩු |
| බර | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| මූල පද | ඩිසෝඩියම් 5'-රයිබොනියුක්ලියෝටයිඩ්,Disodium 5'-ribonucleotide කුඩු,ආහාර ශ්‍රේණියේ Disodium 5'-ribonucleotide |
| ගබඩා කිරීම | තදින් මුද්‍රා තබන ලද භාජනයක හෝ සිලින්ඩරයක සිසිල්, වියලි, අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. |
| රාක්ක ආයු කාලය | මාස 24 |
කාර්යය
Disodium 5'-ribonucleotides, E අංකය E635, umami රසය නිර්මාණය කිරීමේදී ග්ලූටමේට් සමඟ සහසම්බන්ධ වන රස වර්ධකයකි. එය disodium inosinate (IMP) සහ disodium guanylate (GMP) මිශ්‍රණයක් වන අතර ආහාරවල දැනටමත් ස්වාභාවික ග්ලූටමේට් (මස් සාරය මෙන්) හෝ එකතු කරන ලද මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) අඩංගු විට බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය මූලික වශයෙන් රස නූඩ්ල්ස්, කෙටි ආහාර, චිප්ස්, රතිඤ්ඤා, සෝස් සහ ක්ෂණික ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. එය නිපදවනු ලබන්නේ ග්වානිලික් අම්ලය (E626) සහ ඉනොසිනික් අම්ලය (E630) යන ස්වභාවික සංයෝගවල සෝඩියම් ලවණ සංයෝග කිරීමෙනි.
පිරිවිතර
| අයිතමය | සම්මතය |
| ASSAY(IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| වියළීම මත පාඩු | =<25.0% |
| IMP | 48.0%-52.0% |
| GMP | 48.0%-52.0% |
| සම්ප්රේෂණය | >=95.0% |
| PH | 7.0-8.5 |
| බැර ලෝහ (AS Pb) | =<10PPM |
| ආසනික් (ලෙස) | =<1.0PPM |
| NH4(ඇමෝනියම්) | ලිට්මස් කඩදාසි වල වර්ණය වෙනස් නොවේ |
| ඇමයිනෝ අම්ලය | විසඳුම අවර්ණ ලෙස පෙනේ |
| න්යෂ්ටික අම්ලයේ අනෙකුත් ආශ්රිත සංයෝග | හඳුනාගත නොහැක |
| නායකත්වය | =<1 ppm |
| සම්පූර්ණ aerobic බැක්ටීරියා | =<1,000cfu/g |
| යීස්ට් සහ අච්චු | =<100cfu/g |
| කෝලිෆෝම් | සෘණ / g |
| E.Coli | සෘණ / g |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ / g |
