ජෙලටින් | 9000-70-8

ජෙලටින් (හෝ ජෙලටින්) යනු පාරභාසක, අවර්ණ, භංගුර (වියළි විට), රස රහිත ඝන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර, ප්‍රධාන වශයෙන් ඌරු සම (සැඟවීම) සහ ගව අස්ථි තුළ ඇති කොලජන් වලින් ව්‍යුත්පන්න වේ. එය ආහාර, ඖෂධ, ඡායාරූපකරණය සහ රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන සඳහා ජෙලිං කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. ජෙලටින් අඩංගු ද්‍රව්‍ය හෝ ඒ හා සමාන ආකාරයකින් ක්‍රියාත්මක වන ද්‍රව්‍ය ජෙලටින් ලෙස හැඳින්වේ. ජෙලටින් යනු ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස ජල විච්ඡේදනය කරන ලද කොලජන් ආකාරයක් වන අතර එය ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. එය සමහර විදුරුමස් කැන්ඩි වල මෙන්ම මාෂ්මෙලෝස්, ජෙලටින් අතුරුපස සහ සමහර අයිස්ක්‍රීම් සහ යෝගට් වැනි අනෙකුත් නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ. ගෘහස්ථ ජෙලටින් තහඩු, කැට හෝ කුඩු ආකාරයෙන් පැමිණේ.

දශක ගණනාවක් තිස්සේ ඖෂධ සහ ආහාර යෙදුම්වල සාර්ථකව භාවිතා කරන ලද ජෙලටින්වල බහුකාර්ය ගුණාංග සහ අද්විතීය පිරිසිදු ලේබල් ලක්ෂණ එය අද පවතින වඩාත් බහුකාර්ය අමුද්රව්ය වලින් එකක් බවට පත් කරයි. එය සමහර විදුරුමස් කැන්ඩි වල මෙන්ම මාෂ්මෙලෝස්, ජෙලටින් අතුරුපස සහ සමහර අයිස්ක්‍රීම් සහ යෝගට් වැනි අනෙකුත් නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ. ගෘහස්ථ ජෙලටින් තහඩු, කැට හෝ කුඩු ආකාරයෙන් පැමිණේ.

විවිධ වර්ගවල සහ ශ්‍රේණිවල ජෙලටින් පුළුල් පරාසයක ආහාර සහ ආහාර නොවන නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ: ජෙලටින් අඩංගු ආහාර සඳහා පොදු උදාහරණ වන්නේ ජෙලටින් අතුරුපස, ට්‍රයිෆල්, ඇස්පික්, මාෂ්මෙලෝ, කැන්ඩි ඉරිඟු, සහ පීප්ස්, දුම්මල වලසුන් වැනි රසකැවිලි ය. ජෙලි ළදරුවන්. ජෙලටින් ජෑම්, යෝගට්, ක්‍රීම් චීස් සහ මාගරින් වැනි ආහාරවල ස්ථායීකාරකයක්, ඝණීකාරකයක් හෝ වයනයකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. එය මේදය අඩු කරන ලද ආහාරවල මේදයේ මුඛයේ හැඟීම අනුකරණය කිරීමට සහ කැලරි එකතු නොකර පරිමාව නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කරයි.

ඖෂධීය ජෙලටින් මෘදු ජෙල් වල හරස් සම්බන්ධ වීම වැළැක්වීමට සහ ඒවායේ ස්ථායීතාවය වැඩි කිරීමට විශේෂයෙන් සකස් කර ඇත. එය වඩාත් ප්රතික්රියාශීලී පිරවුම් සඳහා පරිපූර්ණ විසඳුමකි.

ජෙලටින් මිනිස් පරිභෝජනයට සුදුසු සත්ව අමුද්‍රව්‍ය වලින් ලබා ගනී. එය මස් කර්මාන්තයෙන් සෘජුවම පැමිණෙන පිරිසිදු ප්රෝටීනයකි. මේ අනුව, ජෙලටින් චක්රලේඛ ආර්ථිකයට දායක වන අතර ප්රජාව සඳහා වටිනාකමක් නිර්මාණය කරයි.

එහි ක්‍රියාකාරීත්වය නිසා, ජෙලටින් බොහෝ නිෂ්පාදන වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමට දායක වේ.