Glucono-Delta-Lactone (GDL)90-80-2
නිෂ්පාදන විස්තරය
Glucono delta-lactone (GDL) යනු අනුක්‍රමික, ආම්ලිකකාරකයක් හෝ සුව කිරීමේ, අච්චාරු දැමීමේ හෝ මුහුන් දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන E අංකය E575 සමඟ ස්වභාවිකව ඇති වන ආහාර ආකලනයකි. එය ඩී-ග්ලූකෝනික් අම්ලයේ ලැක්ටෝන් (චක්‍රීය එස්ටර) වේ. පිරිසිදු GDL යනු සුදු ගන්ධ රහිත ස්ඵටිකරූපී කුඩු වේ.
GDL බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ මී පැණි, පළතුරු යුෂ, පුද්ගලික ලිහිසි තෙල් සහ වයින් වලය. GDL මධ්‍යස්ථ වන නමුත් ජලයේ ජල විච්ඡේදනය වී ආම්ලික ග්ලූකෝනික් අම්ලය බවට පත් කරයි, එය සිට්‍රික් අම්ලයේ ඇඹුල් බවින් තුනෙන් එකක් පමණ තිබුණද, ආහාරවලට තද රසයක් එක් කරයි. එය ග්ලූකෝස් බවට පරිවෘත්තීය වේ; GDL ග්‍රෑම් එකක් සීනි ග්‍රෑම් එකකට සමාන පරිවෘත්තීය ශක්තියක් ලබා දෙයි.
ජලයට අමතරව, GDL අර්ධ වශයෙන් ග්ලූකෝනික් අම්ලයට ජල විච්ඡේදනය වන අතර, ලැක්ටෝන් ආකෘතිය සහ අම්ල ආකෘතිය අතර සමතුලිතතාවය රසායනික සමතුලිතතාවයක් ලෙස ස්ථාපිත කර ඇත. GDL හි ජල විච්ඡේදනය අනුපාතය තාපය හා ඉහළ pH අගය වැඩි වේ
පිරිවිතර
| අයිතමය | සම්මතය |
| හඳුනාගැනීම | ධනාත්මක |
| GDL | 99-100.5% |
| ලක්ෂණ | සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු, පාහේ ගන්ධ රහිත |
| ද්රාව්යතාව | ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය, එතනෝල් වල දැඩි ද්‍රාව්‍ය |
| ද්රවාංකය | 152℃±2 |
| තෙතමනය | =<0.5% |
| අඩු කිරීමේ ද්රව්ය (ඩී-ග්ලූකෝස් ලෙස) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| බැර ලෝහ | =<10PPM |
| ඊයම් | =<2PPM |
| මර්කරි | =<0.1PPM |
| කැඩ්මියම් | =<2PPM |
| කැල්සියම් | =<0.05% |
| ක්ලෝරයිඩ් | =<0.05% |
| සල්ෆේට් | =<0.02% |
| වියළීම මත පාඩු | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| යීස්ට් | 10/G MAX |
| අච්චුව | 10/G MAX |
| E.COLI | 30G හි ලබා ගත නොහැක |
| සැල්මොනෙල්ලා | 25G හි ලබා ගත නොහැක |
