ගම් අරාබි/ඇකේෂියා ගම් | 9000-01-5
නිෂ්පාදන විස්තරය
Gum Arabic, Acacia Gum, chaar gund, char goond, or meska ලෙසද හඳුන්වනු ලබන්නේ, ෂිටිම් ගස් විශේෂ දෙකකින් ගන්නා ලද ඝන යුෂ වලින් සාදන ලද ස්වභාවික ගම් වර්ගයකි. ෂිටිම් සෙනෙගල් සහ ඇකේසියා සීයල්. දුම්මල ඓතිහාසික වශයෙන් අරාබියේ සහ බටහිර ආසියාවේ වගා කර ඇතත්, සෙනගල් සහ සුඩානයේ සිට සෝමාලියාව දක්වා සහේල් පුරා වල් ගස්වලින් වාණිජමය වශයෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ.
Gum Arabic යනු glycoProteins සහ polysaccharides වල සංකීර්ණ මිශ්‍රණයකි. එය ඓතිහාසික වශයෙන් අරාබිනෝස් සහ රයිබෝස් සීනිවල ප්‍රභවය වූ අතර, ඒ දෙකම මුලින්ම සොයා ගෙන එයින් හුදකලා වූ අතර ඒ සඳහා නම් කර ඇත.
Gum arabic ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. Gum arabic සාම්ප්‍රදායික ලිතෝග්‍රැෆි වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර මුද්‍රණය, තීන්ත නිෂ්පාදනය, මැලියම්, රූපලාවන ද්‍රව්‍ය සහ තීන්තවල දුස්ස්රාවිතතා පාලනය ඇතුළු විවිධ කාර්මික යෙදුම්වල සහ රෙදිපිළි කර්මාන්තවල භාවිතා වේ, නමුත් මෙම භූමිකාවන් බොහොමයක් සඳහා අඩු වියදම් ද්‍රව්‍ය එය සමඟ තරඟ කරයි.
දුම්මල අරාබි දැන් අප්‍රිකානු සහෙල් පුරා වැඩි වශයෙන් නිපදවන අතර, එය තවමත් අස්වනු නෙළා මැද පෙරදිග භාවිතා කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, අරාබි ජනගහනය ශීත කළ, පැණිරස හා රසකාරක ජෙලටෝ වැනි අතුරුපසක් සෑදීමට ස්වභාවික ගම් භාවිතා කරයි.
පිරිවිතර
| අයිතම | සම්මතය |
| පෙනුම | සුදු පැහැති කහ පැහැති කැට හෝ කුඩු |
| සුවඳ | ආවේණික සුවඳක්, සුවඳක් නැත |
| දුස්ස්රාවීතාවය (Brookfield RVT, 25%, 25℃, Spindle #2, 20rpm, mPa.s) | 60- 100 |
| pH | 3.5- 6.5 |
| තෙතමනය (105℃, 5h) | 15% උපරිම |
| ද්රාව්යතාව | ජලයේ ද්‍රාව්‍ය, එතනෝල් වල දිය නොවන |
| නයිට්රජන් | 0.24% - 0.41% |
| අළු | 4% උපරිම |
| අම්ලයේ දිය නොවන | 0.5% උපරිම |
| පිෂ්ඨය | සෘණාත්මකයි |
| ඩැනින් | සෘණාත්මකයි |
| ආසනික් (ලෙස) | 3ppm උපරිම |
| ඊයම් (Pb) | උපරිම 10ppm |
| බැර ලෝහ | උපරිම 40ppm |
| E.Coli/ 5g | සෘණාත්මකයි |
| සැල්මොනෙල්ලා / 10 ග්රෑම් | සෘණාත්මකයි |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | 1000 cfu/ g උපරිම |
