දියර ග්ලූකෝස් | 5996-10-1
නිෂ්පාදන විස්තරය
දියර ග්ලූකෝස් දැඩි තත්ත්ව පාලනය යටතේ උසස් තත්ත්වයේ ඉරිඟු පිෂ්ඨය වලින් සාදා ඇත. වියළි ඝන: 75%-85%. ඉරිඟු සිරප් ලෙසද හඳුන්වන දියර ග්ලූකෝස් සිරප් වේ, ඉරිඟු පිෂ්ඨය ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කර සාදන ලද අතර ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස් වලින් සමන්විත වේ. ඉරිඟු පිෂ්ඨය ඉරිඟු සිරප් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියා දෙකක මාලාවක් භාවිතා කරයි, වාණිජමය වශයෙන් සකස් කරන ලද ආහාරවල එහි ප්‍රධාන භාවිතය වන්නේ ඝණීකාරකයක්, පැණි රසකාරකයක් සහ එහි තෙතමනය රඳවා ගැනීමේ (humectant) ගුණ නිසා ආහාර තෙත් කර නැවුම් බව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. .ඉරිඟු සිරප් වලට සමානව භාවිතා වන ග්ලූකෝස් සිරප් යන වඩාත් පොදු යෙදුම බොහෝ විට භාවිතා වේ, පළමුවැන්න බොහෝ විට ඉරිඟු පිෂ්ඨය වලින් සෑදී ඇත.
තාක්ෂණික වශයෙන්, ග්ලූකෝස් සිරප් යනු මොනෝ, ඩයි සහ ඉහළ සැකරයිඩවල ඕනෑම ද්‍රව පිෂ්ඨය හයිඩ්‍රොලයිසේට් වන අතර ඕනෑම පිෂ්ඨ ප්‍රභවයකින් සෑදිය හැක; තිරිඟු, සහල් සහ අර්තාපල් වඩාත් පොදු මූලාශ්ර වේ.
භෞතික සහ රසායනික ගුණ.: එය දුස්ස්රාවී ද්රවයකි, පියවි ඇසින් පෙනෙන අපද්රව්ය නොමැත, අවර්ණ හෝ කහ පැහැති, සැහැල්ලු විනිවිදභාවය. සිරප් වල දුස්ස්රාවීතාවය සහ පැණි රස රඳා පවතින්නේ ජල විච්ඡේදනය ප්රතික්රියාව සිදු කර ඇති ප්රමාණය මතය. සිරප් වල විවිධ ශ්‍රේණි වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා, ඒවා "ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් සමාන" (DE) අනුව ශ්‍රේණිගත කෙරේ.
පිරිවිතර
| අයිතමය | සම්මතය |
| පෙනුම | ඝන විනිවිද පෙනෙන දියර, දෘශ්ය අපද්රව්ය නොමැත |
| සුවඳ | මෝල්ටෝස් විශේෂ සුවඳක් සමඟ |
| රස | මධ්යස්ථ සහ පිරිසිදු පැණිරස, ගන්ධයක් නැත |
| වර්ණය | අවර්ණ හෝ තරමක් කහ |
| DE % | 40-65 |
| වියළි ඝන | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| සම්ප්රේෂණය | ≥96 |
| ඉන්ෆියුෂන් උෂ්ණත්වය℃ | ≥135 |
| ප්රෝටීන් | ≤0.08% |
| ක්‍රෝමා (HaZen) | ≤15 |
| සල්ෆේට් අළු (mg/kg) | ≤0.4 |
| සන්නායකතාව (අප/සෙ.මී.) | ≤30 |
| සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් | ≤30 |
| සම්පූර්ණ බැක්ටීරියා | ≤2000 |
| කෝලිෆෝම් බැක්ටීරියා (cfu/ml) | ≤30 |
| mg/kg ලෙස | ≤0.5 |
| Pb mg/kg | ≤0.5 |
| ව්යාධිජනක (සැල්මොනෙල්ලා) | පැවැත්මක් නැත |
