අර්තාපල් ප්‍රෝටීන් වල චරිත දර්ශකය අළු-සුදු වර්ණය, සැහැල්ලු සහ මෘදු සුවඳ, විශේෂ සුවඳක් නැත, සිහින් සහ ඒකාකාර අංශු වේ.
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ අර්තාපල් ප්‍රෝටීන් සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීනයක් වන අතර එය ඇමයිනෝ අම්ල 19 කින් සමන්විත වන අතර සම්පූර්ණ ප්‍රමාණය 42.05% කි. අර්තාපල් ප්‍රෝටීන් වල ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය සාධාරණ වන අතර අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය 20.13% සහ අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය 21.92% කි. අර්තාපල් ප්‍රෝටීන්හි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය මුළු ඇමයිනෝ අම්ලයෙන් 47.9% ක් වූ අතර එහි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය බිත්තර ප්‍රෝටීන් (49.7%) ට සමාන වූ අතර එය FAO/WHO හි සම්මත ප්‍රෝටීනයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය. අර්තාපල් ප්‍රෝටීන් වල පළමු සීමාකාරී ඇමයිනෝ අම්ලය ට්‍රිප්ටෝෆාන් වන අතර එය අනෙකුත් ආහාර බෝගවල නොමැති ලයිසීන් වලින් පොහොසත් වන අතර සෝයා බෝංචි ප්‍රෝටීන් වැනි විවිධ ධාන්‍ය ප්‍රෝටීන වලට අනුපූරක විය හැකිය.
අර්තාපල් ප්‍රෝටීන වල කාර්යයන් මොනවාද?
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ අර්තාපල් ප්‍රෝටීන් මගින් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ මේදය තැන්පත් වීම වැලැක්වීමට, ධමනි රුධිර නාල වල නම්‍යතාවය පවත්වා ගැනීමට, නොමේරූ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට, අක්මාවේ සහ වකුගඩු වල සම්බන්ධක පටක ක්ෂය වීම වැළැක්වීමට සහ ශ්වසන පත්රිකාවේ සහ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ලිහිසි කිරීම පවත්වා ගැනීමට හැකි බවයි. .
අර්තාපල් ග්ලයිකොප්‍රෝටීන් යනු හොඳ ද්‍රාව්‍යතාව, ඉමල්සිෆයි කිරීම, පෙණ දැමීම සහ ජෙලි කිරීමේ ගුණ මෙන්ම එස්ටර ඇසිල් ජල විච්ඡේදක ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය සහිත අර්තාපල් ප්‍රෝටීන් වල ප්‍රධාන සංරචකයයි.
පසු කාලය: අගෝස්තු-15-2022