Pea ප්රෝටීන් පෙප්ටයිඩ
නිෂ්පාදන විස්තරය
කව්පි සහ කඩල ප්‍රෝටීන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරමින් ජෛව සංස්ලේෂණ එන්සයිම දිරවීමේ ක්‍රමයක් භාවිතා කිරීමෙන් ලබා ගන්නා කුඩා අණු සක්‍රීය පෙප්ටයිඩයකි. කව්පි පෙප්ටයිඩය කඩල ඇටවල ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා තබා ගනී, මිනිස් සිරුරට ස්වයංක්‍රීයව සංස්ලේෂණය කළ නොහැකි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 8 ක් අඩංගු වන අතර ඒවායේ අනුපාතය FAO/WHO (එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානයේ) නිර්දේශිත මාදිලියට ආසන්න වේ. ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය).
FDA විසින් කඩල පිරිසිදුම ශාක නිෂ්පාදනය ලෙස සලකන අතර ඔහුට හුවමාරු අරමුදල් අවදානමක් නොමැත. Pea peptide හොඳ පෝෂණ ගුණයක් ඇති අතර එය පොරොන්දු වූ සහ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරී ආහාර අමුද්‍රව්‍යයකි. කව්පි ප්රෝටීන්-පෙප්ටයිඩයේ පිරිවිතරය සම්බන්ධයෙන් එය ලා කහ කුඩු වේ. පෙප්ටයිඩ≥70.0% සහ සාමාන්‍ය අණුක බර≤3000Dal. යෙදුමේ දී, එහි හොඳ ජල ද්‍රාව්‍යතාවය සහ අනෙකුත් ලක්ෂණ නිසා, කඩල ප්රෝටීන්-පෙප්ටයිඩ එළවළු ප්රෝටීන් පාන (රටකජු කිරි, walnut කිරි, ආදිය), සෞඛ්‍ය පෝෂණ ආහාර, බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර ප්රෝටීන් වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. කිරිපිටිවල ගුණාත්මකභාවය ස්ථාවර කිරීම සඳහා අන්තර්ගතය මෙන්ම අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල සොසේජස්.
පිරිවිතර
| පෙනුම | ලා කහ හෝ කිරිපිටි |
| ඔඩොල් | ස්වභාවික රසය සහ සුවඳ |
| දෘශ්ය ද්රව්ය | නොපැමිණීම |
| ප්රෝටීන් (වියළි පදනමේ) | ≥80% |
| තන්තු | ≤7% |
| තෙතමනය | ≤8.0% |
| අළු | ≤6.5% |
| සම්පූර්ණ මේද | ≤2% |
| PH | 6.0~8.0 |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | ≤30000 cfu/g |
| E.coli | එන්ඩී |
| සැල්මොනෙලියා | සෘණ/ND |
| යීස්ට් සහ පුස් | ≤50 cfu/g |
| අච්චු | <50/g |
| පෙනුම | ලා කහ හෝ කිරිපිටි |
| ඔඩොල් | ස්වභාවික රසය සහ සුවඳ |
