කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් |4075-81-4

ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස, එය කෝඩෙක්ස් අලිමෙන්ටේරියස් හි E අංක 282 ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත.කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් යනු පාන්, වෙනත් බේක් කළ භාණ්ඩ, සැකසූ මස්, තිරිඟු සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළුව නමුත් ඒවාට පමණක් සීමා නොවන විවිධ නිෂ්පාදනවල කල් තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.කෘෂිකර්මාන්තයේ දී, එය වෙනත් දේ අතර, එළදෙනුන් තුළ කිරි උණ වැලැක්වීමට සහ ආහාර අතිරේකයක් ලෙස ප්‍රොපියොනේට් බෙන්සොයිට් මෙන් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට අවශ්‍ය ශක්තිය නිපදවීමෙන් වළක්වයි.කෙසේ වෙතත්, බෙන්සොයිට් මෙන් නොව, ප්‍රොපියෝනේට් වලට ආම්ලික පරිසරයක් අවශ්‍ය නොවේ.

කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් බේකරි නිෂ්පාදනවල අච්චු නිෂේධකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, සාමාන්‍යයෙන් 0.1-0.4% (සත්ත්ව ආහාර 1% දක්වා අඩංගු විය හැක).පුස් දූෂණය බේකරිකරුවන් අතර බරපතල ගැටළුවක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, පිළිස්සීමේ දී බහුලව දක්නට ලැබෙන තත්වයන් පුස් වර්ධනය සඳහා ආසන්න ප්‍රශස්ත තත්වයන් පවතී.කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් (ප්‍රොපියොනික් අම්ලය සහ සෝඩියම් ප්‍රොපියොනේට් සමඟ) පාන් සහ අනෙකුත් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.එය බටර් සහ සමහර චීස් වර්ග වල ස්වභාවිකව සිදු වේ.කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් පුස් සහ බැක්ටීරියා වර්ධනය වැලැක්වීමෙන් පාන් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ නරක් වීම වළක්වයි.ආහාරවල කල් තබා ගන්නා භාවිතය පිළිබඳ අදහස ගැන ඔබ සැලකිලිමත් විය හැකි නමුත්, අනෙක් අතට, ඔබට බැක්ටීරියා හෝ පුස්-ආසාදිත පාන් අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නැත.