කොකෝවා කුඩු
නිෂ්පාදන විස්තරය
කොකෝවා කුඩු යනු චොක්ලට් මත්පැන්වල සංරචක දෙකෙන් එකක් වන කොකෝවා ඝන ද්‍රව්‍ය වලින් ලබා ගන්නා කුඩු වර්ගයකි.චොකලට් මත්පැන් යනු කොකෝවා බෝංචි චොකලට් නිෂ්පාදන බවට පත් කරන නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී ලබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.කොකෝවා කුඩු චොක්ලට් රසයක් සඳහා බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට එකතු කළ හැකි අතර, උණු කිරි හෝ උණු චොකලට් සඳහා ජලය සමග සුදුළුනු, සහ කුක්ගේ රසය අනුව වෙනත් විවිධ ආකාරවලින් භාවිතා කළ හැකිය.බොහෝ වෙළඳපලවල් කොකෝවා කුඩු රැගෙන යයි, බොහෝ විට විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. කොකෝවා කුඩු වල කැල්සියම්, තඹ, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම් සහ සින්ක් ඇතුළු ඛනිජ වර්ග කිහිපයක් අඩංගු වේ.මෙම ඛනිජ වර්ග සියල්ලම කොකෝවා බටර් හෝ කොකෝවා මත්පැන් වලට වඩා කොකෝවා කුඩු වල වැඩි ප්‍රමාණයකින් දක්නට ලැබේ.කොකෝවා ඝන ද්‍රව්‍යවල කැෆේන් මිලිග්‍රෑම් 230 ක් සහ ග්‍රෑම් 100 කට ඔබ්‍රොමින් මිලිග්‍රෑම් 2057 ක් ද අඩංගු වන අතර ඒවා කොකෝවා බෝංචි වල අනෙකුත් සංරචක වලින් බොහෝ දුරට නොමැත.
කාර්යය
1.කොකෝවා කුඩු ඩයුරටික්, උත්තේජක සහ ලිහිල් කිරීමේ බලපෑම් ඇති අතර, එය රුධිර වාහිනී ප්රසාරණය කිරීමට හැකි නිසා රුධිර පීඩනය අඩු කළ හැකිය.
2.කොකෝවා කුඩු Theobromine කැෆේන් හා සමාන උත්තේජක ගුණ ඇත.කැෆේන් මෙන් නොව, තියෝබ්‍රොමින් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට බලපාන්නේ නැත.
3.තියෝබ්‍රොමින්ට පෙණහලුවල ඇති බ්‍රොන්කී මාංශ පේශී ලිහිල් කළ හැක.
4.Theobromine මගින් මාංශ පේශි සහ ශරීරයේ පරාවර්තන පද්ධතිය ඵලදායී ලෙස ප්රවර්ධනය කළ හැකි අතර, එය රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කිරීමට සහ බර අඩු කර ගැනීමේ බලපෑම ලබා ගත හැකිය.
5. කොකෝවා කුඩු, ඇලෝපසියා, පිළිස්සුම්, කැස්ස, වියළි තොල්, ඇස්, උණ, උදාසීනත්වය, මැලේරියාව, නෙෆ්‍රොසිස්, දරු ප්‍රසූතිය, රූමැටික්, සර්ප දෂ්ට කිරීම් සහ තුවාල වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට භාවිතා කරයි.
පිරිවිතර
| අයිතම | සම්මත |
| පෙනුම | සිහින්, නිදහසේ ගලා යන දුඹුරු කුඩු |
| රසය | ලාක්ෂණික කොකෝවා රසය, විදේශීය ගන්ධයන් නොමැත |
| තෙතමනය (%) | 5 උපරිම |
| මේද අන්තර්ගතය (%) | 10-12 |
| අළු (%) | 12 උපරිම |
| දැල් 200 (%) හරහා සියුම් බව | මිනිත්තු 99 |
| pH | 4.5-5.8 |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන (cfu/g) | 5000 උපරිම |
| කොලිෆෝම් mpn/ 100g | 30 උපරිම |
| පුස් ගණන (cfu/g) | 100 උපරිම |
| යීස්ට් ගණන (cfu/g) | 50 උපරිම |
| ෂිගෙලා | සෘණාත්මකයි |
| ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා | සෘණාත්මකයි |
