126-96-5 | සෝඩියම් ඩයසෙටේට්

සෝඩියම් ඩයසිටේට් යනු ඇසිටික් අම්ලය සහ සෝඩියම් ඇසිටේට් අණුක සංයෝගයකි. පේටන්ට් බලපත්‍රයකට අනුව, නිදහස් ඇසිටික් අම්ලය උදාසීන සෝඩියම් ඇසිටේට්වල ස්ඵටික දැලිස තුළ ගොඩනගා ඇත. නිෂ්පාදනයේ නොසැලකිලිමත් ගන්ධයෙන් පැහැදිලි වන පරිදි අම්ලය තදින් අල්ලාගෙන ඇත. ද්රාවණයේදී එය එහි සංඝටක ඇසිටික් අම්ලය සහ සෝඩියම් ඇසිටේට් ලෙස බෙදී යයි.

බෆරින් කාරකයක් ලෙස, මස් නිෂ්පාදනවල ආම්ලිකතාවය පාලනය කිරීම සඳහා සෝඩියම් ඩයසෙටේට් යොදනු ලැබේ. ඊට අමතරව, සෝඩියම් ඩයසෙටේට් සාමාන්‍යයෙන් මස් නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබෙන විවිධ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වළක්වයි, එබැවින් එය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා කල් තබා ගන්නා සහ ආරක්ෂණයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, සෝඩියම් ඩයසෙටේට් රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, මස් නිෂ්පාදන සඳහා විනාකිරි රසයක් ලබා දීම සඳහා කුඩු කුළුබඩුවක් ලෙස යොදනු ලැබේ.